L. reuteri + B. subtilis + L. gasseri + B. infantis | SIBO Estable | Set de Iniciadores de Yogur | Cultivos iniciadores | 3 iniciadores de yogur
S/. 200.00
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L. reuteri + B. subtilis + L. gasseri + B. infantis | SIBO Estable | Set de Iniciadores de Yogur | Cultivos iniciadores | 3 iniciadores de yogur
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3 iniciadores de yogur • 4 cepas bacterianas • Cultivos iniciadores basados en cápsulas • Dosificación flexible • Hasta 63 tandas de yogur • Libro electrónico detallado incluido • Atención al cliente incluida
Por qué los clientes eligen el yogur SIBO Estable
Muchas personas eligen preparar su propio yogur SIBO Estable en casa porque quieren tener un control total sobre las cepas bacterianas que utilizan, los ingredientes que eligen y el proceso de fermentación.
A diferencia de muchos productos probióticos listos para usar, el yogur casero permite preparar tandas frescas utilizando cepas bacterianas bien definidas y una dosificación flexible basada en cápsulas.
Nuestro kit iniciador combina L. reuteri BIO5454, Bacillus subtilis BSS001/LMGS31763, Lactobacillus gasseri BIO6369 y Bifidobacterium infantis en un único iniciador de yogur cuidadosamente seleccionado, diseñado para que la fermentación casera sea sencilla, fiable y reproducible.
¿Por qué elegir nuestros cultivos iniciadores?
✓ L. reuteri BIO5454, Bacillus subtilis BSS001/LMGS31763, L. gasseri BIO6369 y Bifidobacterium infantis bien definidas
✓ Dosificación flexible basada en cápsulas
✓ Yogur fresco preparado en casa
✓ Hasta 63 tandas de yogur con un solo kit iniciador
✓ Cuatro cepas bacterianas cuidadosamente seleccionadas
✓ Producción con certificación GMP
✓ Calidad comprobada de forma independiente
✓ Libro electrónico detallado con instrucciones paso a paso incluido
✓ Atención personalizada al cliente siempre que necesite ayuda
¿Por qué se estudian tanto estas cuatro cepas bacterianas?
L. reuteri BIO5454 se menciona con frecuencia en la literatura científica como una Especie Perdida porque se considera mucho menos común en las poblaciones modernas que en el pasado.
Bacillus subtilis BSS001/LMGS31763 es una de las especies bacterianas formadoras de esporas más conocidas y ha sido ampliamente investigada en estudios científicos relacionados con el microbioma intestinal, la fisiología digestiva y las interacciones entre el huésped y los microbios.
Lactobacillus gasseri BIO6369 se encuentra entre las cepas de Lactobacillus más estudiadas en la investigación del microbioma y ha sido ampliamente investigada en relación con el metabolismo, la composición corporal y el microbioma intestinal.
Bifidobacterium infantis se menciona con frecuencia en la investigación del microbioma como una especie desaparecida porque se ha vuelto mucho menos común en las poblaciones modernas. Es una de las cepas de Bifidobacterium más estudiadas en la investigación del microbioma intestinal.
En conjunto, estas cuatro cepas bacterianas representan algunos de los cultivos más conocidos utilizados para la fermentación casera de yogur y la investigación del microbioma.
Áreas de investigación científica
| Cepa bacteriana | Área de investigación |
|---|---|
| L. reuteri BIO5454 | Especies desaparecidas, microbioma intestinal, eje intestino-cerebro, señalización de la oxitocina, sueño, estado de ánimo y comportamiento |
| Bacillus subtilis BSS001/LMGS31763 | Microbioma intestinal, fisiología digestiva, barrera intestinal, bacterias formadoras de esporas, investigación sobre el microbioma, interacciones entre el huésped y los microbios |
| Lactobacillus gasseri BIO6369 | Especies desaparecidas, microbioma intestinal, metabolismo, composición corporal, grasa visceral, barrera intestinal, alimentos fermentados |
| Bifidobacterium infantis | Especies desaparecidas, microbioma intestinal, investigación sobre el SII, barrera intestinal, sistema inmunitario, microbioma en las primeras etapas de la vida |
¿Qué incluye?
El conjunto de iniciadores contiene 3 iniciadores de yogur independientes.
Cada iniciador contiene:
• 4 cápsulas de Lactobacillus reuteri BIO5454 (5000 millones de UFC por cápsula)
• 2 cápsulas de Bacillus subtilis BSS001/LMGS31763 (3000 millones de UFC por cápsula)
• 1 cápsula de Lactobacillus gasseri BIO6369 (12 000 millones de UFC por cápsula)
• 2 cápsulas de Bifidobacterium infantis (1000 millones de UFC por cápsula)
Un total de 9 cápsulas por iniciador.
El conjunto completo contiene:
• 12 cápsulas de Lactobacillus reuteri
• 6 cápsulas de Bacillus subtilis
• 3 cápsulas de Lactobacillus gasseri
• 6 cápsulas de Bifidobacterium infantis
Un total de 27 cápsulas.
Dosificación flexible
Los cultivos iniciadores se suministran en forma de cápsulas.
Esto le permite elegir cuántas cápsulas desea utilizar para cada tanda de yogur.
Cada iniciador contiene la combinación recomendada de las cuatro cepas para preparar una tanda de yogur.
Temperatura de fermentación
Ajuste la temperatura de fermentación a 38 °C (100 °F) y fermente durante 36 horas.
Mantener la temperatura correcta durante todo el proceso de fermentación es uno de los factores más importantes para preparar yogur correctamente.
Información del producto
Lactobacillus reuteri
Información sobre las cepas
Cepa: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Cantidad por cápsula: 5 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: Goma de acacia
Bacillus subtilis
Información sobre las cepas
Cepa: BSS001 / LMGS31763
Cantidad por cápsula: 3 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: Goma de acacia
Lactobacillus gasseri
Información sobre las cepas
Cepa: BIO6369 (CNCM I-5076)
Cantidad por cápsula: 12 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: Goma de acacia
Bifidobacterium infantis
Información sobre las cepas
Clasificado taxonómicamente como Bifidobacterium longum subsp. infantis.
Cantidad por cápsula: 1 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: Celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuántos lotes de yogur puedo preparar con un solo cultivo iniciador?
Cada cultivo iniciador prepara un lote inicial de yogur.
El yogur terminado puede utilizarse como cultivo iniciador para preparar lotes adicionales.
El Dr. William Davis recomienda volver a empezar con cápsulas nuevas después de aproximadamente 20 recultivos.
Aunque ningún estudio científico ha establecido un número máximo de recultivos para el yogur de L. reuteri casero, las investigaciones en microbiología alimentaria indican que la propagación repetida de cultivos bacterianos puede provocar deriva genética, selección de subpoblaciones, contaminación y cambios en el rendimiento de la fermentación con el tiempo.
Esto significa que un cultivo iniciador puede producir hasta 21 lotes de yogur, lo que permite que un conjunto de cultivos iniciadores produzca hasta 63 lotes de yogur.
Referencias
• Davis W. Superintestino. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Simbiosis entre el huésped y los microbios en el tracto gastrointestinal de los vertebrados y el paradigma de Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Bacterias ácido-lácticas como cultivos iniciadores: actualización sobre su metabolismo y genética. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Cambios evolutivos de una cepa intestinal de Lactobacillus reuteri durante pases seriados en leche. 2019.
¿Qué necesito para hacer yogur?
Para preparar yogur, necesitarás:
- Los cultivos bacterianos incluidos en este kit iniciador
- Leche
- Un dispositivo de fermentación capaz de mantener la temperatura recomendada
- (Nutrientes adecuados para las bacterias, como la inulina)
Para obtener los mejores resultados, también recomendamos utilizar un termómetro para verificar la temperatura real de fermentación.
Muchos dispositivos de fermentación no mantienen exactamente la temperatura que se muestra en su pantalla.
Un termómetro de cocina sencillo puede ayudar a confirmar que se alcanza la temperatura de fermentación deseada durante todo el proceso de fermentación.
El éxito de la fermentación depende de varios factores, entre ellos la leche utilizada, la temperatura de fermentación y la disponibilidad de nutrientes adecuados para las bacterias.
La guía incluida contiene instrucciones detalladas de preparación y recetas probadas.
¿Por qué es tan importante la temperatura de fermentación?
Mantener la temperatura de fermentación correcta es uno de los factores más importantes para preparar yogur con éxito.
Las temperaturas demasiado bajas pueden ralentizar el crecimiento bacteriano, mientras que las temperaturas demasiado altas pueden reducir la viabilidad de las bacterias.
Muchos fabricantes de yogur no mantienen exactamente la temperatura que aparece en su pantalla.
Por ello, recomendamos comprobar la temperatura real con un sencillo termómetro de cocina.
En la guía incluida con cada pedido encontrarás recomendaciones detalladas de temperatura para cada kit de fermentos.
Referencias
• Davis W. Preguntas frecuentes sobre la fermentación y el yogur.
• Bibliografía general de microbiología de los alimentos sobre la fermentación de bacterias del ácido láctico.
¿Qué yogurtera recomiendas?
Se puede utilizar cualquier yogurtera que mantenga una temperatura de fermentación estable durante el tiempo de fermentación necesario.
Para obtener los mejores resultados, recomendamos verificar la temperatura real con un termómetro, ya que muchos dispositivos funcionan a temperaturas diferentes de las que indican sus ajustes.
Muchos clientes utilizan con éxito las yogurteras Luvele porque proporcionan temperaturas estables mediante un baño María.
Sin embargo, muchos otros dispositivos también funcionan bien si se mantiene la temperatura correcta.
¿Qué leche debería usar?
Muchos de nuestros clientes preparan yogur con éxito utilizando leche UHT, leche de cabra, leche de oveja o leche de coco.
Si utiliza leche fresca, recomendamos hervirla primero para reducir las bacterias presentes de forma natural que podrían competir con el cultivo iniciador.
Deje que la leche se enfríe hasta alcanzar 35 °C (95 °F) o menos antes de añadir los cultivos iniciadores.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más cremoso será generalmente el yogur.
También se puede utilizar leche baja en grasa, pero normalmente produce una consistencia más líquida.
Por lo general, la leche con un 3,5 % o un 3,8 % de grasa es suficiente para producir un yogur de consistencia cremosa.
Referencias
• Davis W. Super Gut. 2022.
¿Tengo que usar inulina? ¿Hay alguna alternativa?
No.
Muchos clientes preparan yogur con éxito utilizando únicamente leche y el cultivo iniciador, sin añadir inulina.
Si desea añadir un prebiótico, recomendamos la inulina, ya que este es el método recomendado por el Dr. William Davis y ha producido resultados fiables de forma constante.
Si no tolera la inulina, puede preparar el yogur simplemente sin ella, siempre que la leche contenga lactosa.
Las bacterias pueden utilizar la lactosa, el azúcar presente de forma natural en la leche, como fuente de energía durante la fermentación.
No tenemos suficiente experiencia con la fermentación utilizando leche sin lactosa sin añadir inulina u otra fuente adecuada de carbohidratos.
En esta situación, la fermentación puede ser menos fiable porque las bacterias necesitan un carbohidrato fermentable para crecer y multiplicarse.
Referencias
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Preguntas frecuentes sobre la fermentación y el yogur.
¿Por qué el primer lote no siempre parece yogur?
Es completamente normal que la primera fermentación no produzca un yogur perfecto.
Algunos primeros lotes se separan en suero y una porción más firme, similar a la cuajada, porque las bacterias primero necesitan adaptarse a su nuevo entorno y multiplicarse antes de poder producir de forma constante una textura de yogur estable.
No deseche el primer lote.
Simplemente retire el suero, si lo desea, y use aproximadamente dos cucharadas de la porción firme como iniciador para el siguiente lote.
A partir de la segunda fermentación, el cultivo suele estar mucho más activo y produce un yogur mucho más cremoso y estable.
Este comportamiento se describe habitualmente en comunidades de fermentación casera y coincide con nuestra propia experiencia con clientes.
Referencias
• Davis W. Solución de problemas del yogur de L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
¿El conjunto inicial incluye recetas e instrucciones para preparar yogur?
Sí.
Cada kit inicial incluye acceso a una guía digital detallada con instrucciones paso a paso para preparar yogur, recetas de yogur con L. reuteri, recomendaciones de fermentación, consejos prácticos y recetas probadas para preparar yogur probiótico casero.
La guía explica el proceso completo de fermentación, incluidas las temperaturas recomendadas, los ingredientes, la recultivación y la solución de problemas, para ayudarte a obtener resultados fiables.
El acceso se proporciona mediante un código QR incluido en el paquete.
Si tienes dificultades para acceder a la guía, simplemente contáctanos en team@mygutmi.com y te enviaremos el enlace directamente.
¿Y si tengo preguntas sobre cómo hacer yogur?
Estamos aquí para ayudarte.
Si tienes alguna pregunta sobre cómo preparar yogur, la fermentación, cómo elegir la yogurtera adecuada, seleccionar la mejor leche, usar prebióticos como la inulina, volver a cultivar, el almacenamiento o el uso de los cultivos iniciadores, nuestro equipo de atención al cliente estará encantado de ayudarte.
Tanto si estás preparando tu primer lote como si tienes experiencia haciendo yogur casero, estamos aquí para responder a tus preguntas y ayudarte a obtener los mejores resultados posibles.
Puedes contactarnos en cualquier momento en team@mygutmi.com.
Normalmente respondemos en un plazo de un día laborable.
Cada pedido incluye acceso a nuestro equipo de atención al cliente, para que nunca te sientas solo durante todo el proceso de elaboración de tu yogur.
¿Cómo debo almacenar los cultivos iniciadores y qué tan sostenible es el embalaje?
Para obtener los mejores resultados, conserva los cultivos iniciadores en un lugar fresco y seco.
Para un almacenamiento prolongado óptimo, se recomienda refrigerarlos.
Vuelve a cerrar siempre la bolsa después de retirar las cápsulas para ayudar a proteger los cultivos bacterianos de la humedad durante el almacenamiento y la manipulación.
Nuestros cultivos iniciadores se suministran en una bolsa resellable fabricada con plástico 100 % reciclado.
El uso de envases de plástico 100 % reciclado ayuda a reducir la demanda de plástico virgen y, al mismo tiempo, proporciona un envase duradero y resistente a la humedad que protege los cultivos bacterianos durante todo el almacenamiento y el transporte.
¿Dónde se fabrican sus cultivos iniciadores y cómo se garantiza la calidad?
Nuestras cultivos iniciadores se producen en una instalación de fabricación certificada según las normas BPF, especializada en cultivos bacterianos y sometida a estrictos procedimientos de garantía de calidad.
Cada lote se supervisa durante toda la producción y se somete a pruebas de laboratorio para verificar su identidad, pureza, recuento de células viables y calidad antes de su liberación.
Se realizan pruebas de estabilidad para verificar que el recuento de UFC declarado se mantenga durante toda la vida útil del producto cuando se almacena según las recomendaciones.
Esto garantiza que cada cultivo iniciador cumpla las especificaciones de calidad declaradas antes de llegar a nuestros clientes.
